Ingredientes:
1kg de castanhas
2 cenouras
2 nabos
1 ou 2 cebolas (conforme o gosto)
1 tira de 5 cm de alga kombu
sal marinho q.b.
erva doce q.b.
Preparação:
Dá-se um golpe nas castanhas e põem-se de molho com a kombu durante cerca de 30 minutos. Nessa mesma água, cozem-se as castanhas, a kombu e a erva doce (20 minutos). Escorre-se. Retiram-se as cascas às castanhas. Coloca-se de novo na panela, juntando as cenouras, os nabos e a cebola. Coze durante mais 20 minutos. No últimos 5 minutos de cozedura junta-se uma pitada de sal marinho. Reduz-se a puré e corrige-se a água, se necessário, de modo a que a sopa não fique demasiado grossa.
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