Ingredientes (para 4 pessoas):
1 batata-doce grande
1 chuchu grande
100 g de abóbora
1 cebola média
6 raminhos de brócolos
1 cenoura média/grande (cortada em rodelas finas - mas não muito finas)
2 dentes de de alho
8 rodelas de enchido de soja
2 estrelas de anis
1 raminho de salsa (a gosto)
1 folha de louro
1 tomate maduro médio
sal marinho
piri-piri (ou pimenta)
noz-moscada
açafrão ou caril
1 pitada de farinha de coco (ou de coco ralado)
azeite a gosto
Preparação:
Unta uma forma com manteiga de soja, corta os legumes em cubos ou bocados médios, dispondo-os na forma (tendo o cuidado de colocar os legumes que levam mais tempo a assar, no fundo da forma: brócolos; batata doce; cenoura e cebola).
Dispõe as estrelas de anis, os dentes de alho cortados em rodelas, o tomate sem casca, e a folha de louro em pedaços, de forma uniforme sobre os legumes.
Tempera com o sal, azeite, noz-moscada e açafrão (ou caril).
Leva ao forno com temperatura médias (entre 150 e 180 graus por 30 a 40 minutos - controlar de 15 em 15 minutos, regando o topo com o azeite quente.
Serve assim ou sobre cama de arroz branco solto.
Sugestão: Podes adicionar alguns cubos de seitan ao salteado.
Inserido em: 2012-10-21 Última actualização: 2012-10-22
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Receitas por Autor > Ernesto Barroso
Por Tempo > < 45 minutos
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