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Anose escreveu:
> Olá Zélia!
> Antes de mais, muito obrigada pelo teu comentário.
> Começo por dizer que muitas vezes os médicos ou os nutricionistas quase
> nunca referem produtos vegetarianos alternativos aos de origem animal,
> simplesmente por desconhecimento de causa. Incompreensívelmente, não faz
> parte da sua formação académica essa formação em alimentação vegetariana/
> vegana... os poucos que têm o cuidado de informar adequadamente os doentes
> informaram-se ou formaram-se por si próprios. E, de facto, só tenho a
> lamentar. Não sendo eu médica, ou nutricionista, nem dietista, trabalhei
> num serviço hospitalar onde fazia o acompanhamento psicoterapeutico dos
> candidatos a cirurgia bariátrica, portanto, pessoas com obesidade mórbida,
> e integrei, como é desejável, uma equipa multidisciplinar. Devo dizer, que
> para meu espanto, nenhum dos restantes profissionais tinha conhecimentos de
> seitan, da soja, do tofu, desses alimentos, que no fundo são tão básicos.
> Apenas pela minha influência e insistência, começaram a introduzir
> alternativas vegetarianas (sim, porque a população em geral desconhece
> grandemente que de facto há outros produtos saudáveis que podem consumir e
> utilizar no seu dia-a-dia, mesmo não querendo seguir um regime vegetariano,
> como substituir lacticíneos, etc.). Da minha experiência, os doentes só
> tiveram a ganhar, o que aliás se reflectiam quando eles vinham mostrar os
> resultados das análises e as melhorias eram realmente notórias e
> significativas.
> Segundo aspecto, podes perfeitamente grelhar tofu, seitan, salsichas
> vegetarianas, hamburgueres, vegetais, e tudo o mais que queiras! E cozer e
> assar no forno com quase ou nenhuma gordura, sem que percas a riqueza do
> sabor! É uma questão de usares a imaginação e de ires dando aqui uma
> olhadela às receitas publicadas no Centro Vegetariano porque sempre vamos
> acrescentando novidades.
> Outra coisa, enquanto as carnes e o peixe e seus derivados, têm já de si
> gordura (mesmo que não seja aquela mais visível), têm também colesterol
> (ex.: nos ovos, leite de vaca ou cabra, queijos, chocolate, as margarinas)
> que é o que se relaciona mais directamente com os problemas de saúde que
> referiste. O colesterol pura e simplemente não existe na fruta, nos
> legumes, nem nos cereais... à partida as natas vegetarianas, e esses outros
> produtos que referes, se não tiverem 0%, têm uma percentagem irrisória e
> saliento, do "bom colesterol" (como também, por ex.: o azeite, óleo de
> milho, óleo de amendoim, sementes de girassol, frutos secos, etc.). Podes,
> também optar por outros óleos mais saudáveis como o de linhaça ou de
> canola! Certamente, que após um período a fazeres este tipo de alimentação,
> vais obter excelentes resultados, e da próxima vez que fores ao médico, ele
> concerteza vai ficar agradavelmente surpreendido :)
> Há ainda que ter em conta que só beneficiarias em utilizar as massas e o
> arroz integral e deixares de lado os açúcares e farinhas refinados. Se
> optares pelas versões que não passam por esse processo, além de usufruires
> de todos os nutrientes e vitaminas, ficas saciada mais rapidamente o que te
> leva a consumires menor quantidade de comida. Feitas as contas ao final do
> mês, começas a notar as diferenças! Ah, e nunca é demais salientar os
> aspectos positivos de uma bela sopa, à qual nem sequer precisas adicionar
> nenhuma gordura, e a fazê-lo, opta pelo azeite, e fá-lo quando já tiveres
> desligado o fogão para que as altas temperaturas não alterem as boas
> propriedades desta gordura saudável!
> É de louvar a tua iniciativa de voltares a abraçar o regime vegetariano, e
> no fundo, é tudo uma questão de te habituares e de investigares, e
> experimentares, sem medo! Força Zélia! 
> Felicidades nesse teu novo caminho!

Por questões de segurança, p.f. escreva o que lê na imagem: