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> Bom dia.
> Serei submetida a técnica de capella, sou Ovo-Lacto-vegetariana há 3 anos,
> e o cheiro de carne crua me faz vomitar, eles me alertaram que eu DEVO
> comer carnes vermelhas... E entre comer carnes, eu opto por tomar
> injetáveis...
> Gostaria de obter algumas informações sobre como devo buscar certas
> vitaminas...
> Vocês podem indicar algum nutricionista para que eu possa efetivamente
> fazer um acompanhamento ?
> Conhecem caso de sucesso de obesos vegetarianos submetido a Capella?
> 
> Att Isabela Gayno
> isagayno@hotmail.com
> 
> Anose escreveu:
> > Olá Zélia!
> > Antes de mais, muito obrigada pelo teu comentário.
> > Começo por dizer que muitas vezes os médicos ou os nutricionistas quase
> > nunca referem produtos vegetarianos alternativos aos de origem animal,
> > simplesmente por desconhecimento de causa. Incompreensívelmente, não faz
> > parte da sua formação académica essa formação em alimentação
> vegetariana/
> > vegana... os poucos que têm o cuidado de informar adequadamente os
> doentes
> > informaram-se ou formaram-se por si próprios. E, de facto, só tenho a
> > lamentar. Não sendo eu médica, ou nutricionista, nem dietista, trabalhei
> > num serviço hospitalar onde fazia o acompanhamento psicoterapeutico dos
> > candidatos a cirurgia bariátrica, portanto, pessoas com obesidade
> mórbida,
> > e integrei, como é desejável, uma equipa multidisciplinar. Devo dizer,
> que
> > para meu espanto, nenhum dos restantes profissionais tinha conhecimentos
> > de seitan, da soja, do tofu, desses alimentos, que no fundo são tão
> > básicos. Apenas pela minha influência e insistência, começaram a
> > introduzir alternativas vegetarianas (sim, porque a população em geral
> > desconhece grandemente que de facto há outros produtos saudáveis que
> podem
> > consumir e utilizar no seu dia-a-dia, mesmo não querendo seguir um
> regime
> > vegetariano, como substituir lacticíneos, etc.). Da minha experiência,
> os
> > doentes só tiveram a ganhar, o que aliás se reflectiam quando eles
> vinham
> > mostrar os resultados das análises e as melhorias eram realmente
> notórias
> > e significativas.
> > Segundo aspecto, podes perfeitamente grelhar tofu, seitan, salsichas
> > vegetarianas, hamburgueres, vegetais, e tudo o mais que queiras! E cozer
> e
> > assar no forno com quase ou nenhuma gordura, sem que percas a riqueza do
> > sabor! É uma questão de usares a imaginação e de ires dando aqui uma
> > olhadela às receitas publicadas no Centro Vegetariano porque sempre
> vamos
> > acrescentando novidades.
> > Outra coisa, enquanto as carnes e o peixe e seus derivados, têm já de si
> > gordura (mesmo que não seja aquela mais visível), têm também colesterol
> > (ex.: nos ovos, leite de vaca ou cabra, queijos, chocolate, as
> margarinas)
> > que é o que se relaciona mais directamente com os problemas de saúde que
> > referiste. O colesterol pura e simplemente não existe na fruta, nos
> > legumes, nem nos cereais... à partida as natas vegetarianas, e esses
> > outros produtos que referes, se não tiverem 0%, têm uma percentagem
> > irrisória e saliento, do "bom colesterol" (como também, por ex.: o
> azeite,
> > óleo de milho, óleo de amendoim, sementes de girassol, frutos secos,
> etc.).
> > Podes, também optar por outros óleos mais saudáveis como o de linhaça ou
> de
> > canola! Certamente, que após um período a fazeres este tipo de
> alimentação,
> > vais obter excelentes resultados, e da próxima vez que fores ao médico,
> ele
> > concerteza vai ficar agradavelmente surpreendido :)
> > Há ainda que ter em conta que só beneficiarias em utilizar as massas e o
> > arroz integral e deixares de lado os açúcares e farinhas refinados. Se
> > optares pelas versões que não passam por esse processo, além de
> usufruires
> > de todos os nutrientes e vitaminas, ficas saciada mais rapidamente o que
> te
> > leva a consumires menor quantidade de comida. Feitas as contas ao final
> do
> > mês, começas a notar as diferenças! Ah, e nunca é demais salientar os
> > aspectos positivos de uma bela sopa, à qual nem sequer precisas
> adicionar
> > nenhuma gordura, e a fazê-lo, opta pelo azeite, e fá-lo quando já
> tiveres
> > desligado o fogão para que as altas temperaturas não alterem as boas
> > propriedades desta gordura saudável!
> > É de louvar a tua iniciativa de voltares a abraçar o regime vegetariano,
> e
> > no fundo, é tudo uma questão de te habituares e de investigares, e
> > experimentares, sem medo! Força Zélia! 
> > Felicidades nesse teu novo caminho!
> 
> (Por: Ola)

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