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Olá,
Gostaria de saber se, usando leite de vaca, é possível, em vez de tofu, obter queijo fresco.
Será que o coagulante funciona com o leite de vaca ou para leite de vaca tem de se usar coalho?
Obrigado pela atenção
(Por: Filipe)
Para fazer queijo de leite animal tem de usar coalho. O coagulante é útil para fazer tofu, não queijo.
É facilimo inventar uma forma para tofu, basta comprar uma caixa plástica (tipo tupperware) e, com o auxilio de um prego aquecido no fogo, furar a caixa - sempre de dentro para fora - até obter a mesma superficie de uma forma de queijo.
(Por: ervilhazul)
Já experimentei com os dois mas nunca solidifica, o leite de soja coalha mas mas continua liquido, Já coloquei 1, 2 ou até 3 colheres por litro. Será que falta algum truque? Será que tem que ferver o leite com o produto de fermentação? As dicas que puderem dar, agradeço desde já
Não é preciso ferver o coagulante com o leite, mas o leite tem de estar bem quente quando se adiciona o coagulante.
> Olá
> Gostava de dizer que comprei o kit e que me agradam bastante os resultados que estou a obter. Além de não precisar de me
eheh, como já te disse nos comentários da máquina, recomendo tanto a máquina como o kit - fazem a diferença numa cozinha vegetariana! Poupas tempo e $$...
(Por: LS)
Olá
Gostava de dizer que comprei o kit e que me agradam bastante os resultados que estou a obter. Além de não precisar de me deslocar para comprar tofu, também deixa de haver desperdício de embalagens e fica muito mais barato além do gosto de o fazer em casa com feijão de soja biológico, claro! Quando eu pensava que o meu alimento favorito não podia melhorar, aqui está uma melhoria significativa!
Olá Joana,
A quantidade de leite e de coagulante dependem principalmente da quantidade de tofu que se quer obter. Em média, a caixa tem capacidade para 300g de tofu (mas se se for acrescentando o coágulo aos poucos e pressionando até pode levar mais). E para obter essa quantidade são necessárias cerca de 100g de feijão de soja para obter 1,3 litros de leite de soja (isto caso o leite seja feito na máquina, pois pelo processo tradicional é necessária mais soja para obter a mesma quantidade de leite). O coagulante que vai com o kit de tofu do Centro já está em doses individuais, mas a quantidade necessária é cerca de 1 colher de sobremesa de coagulante por litro. Mas a quantidade pode variar ligeiramente caso se queira um tofu mais ou menos firme. Não há problema nenhum se adicionar 2 doses de nigari para 1,3 litros de leite, apenas se obtém um tofu ainda mais firme.
Estou interessada no vosso Kit de Tofu mas não percebi que quantidade de leite e coagulante devem ser adicionados? Agradecia que me elucidassem. Obrigada pela vossa atenção.
(Por: Joana Bastos)
Encontra-se facilmente à venda em lojas de produtos naturais, como por exemplo o Celeiro. Em Portugal, é comercializado, pelo menos, pela Provida, podendo ser encomendado online na sua loja. Noutras lojas de produtos naturais, mesmo que não encontres, deve bastar que encomendes.
No Brasil, também deve encontrar-se em lojas de produtos naturais e vegetarianos. Lojas de alimentos japoneses também comercializam nigari.
Li o artigo sobre como fazer o tofu caseiro e fiquei muito contente
Gostaria de saber onde encontrar o tal do nigari e
alguns endereços ... quem sabe
Abraaaaaços
"RE" !!!
100 % vegan
e-mail ... reiginicolo062@terra.com.br
(Por: Reinaldo Ginicolo)
kit tofu
Quanto tempo demora toda a operação de produzir um bloco de tofu?
[Por: @ 2009-06-13, 19:48 | Responder | Imprimir ](Por: Victor Domingos)
Re: kit tofu
Depende se pensa usar leite feito na máquina de leite de soja ou leite de compra.
[Por: cris @ 2009-06-13, 19:51 | Responder | Imprimir ]Usando leite feito na máquina, é o tempo da máquina fazer o leite (24 min) e depois são cerca de 15 min (tempo de juntar coagulante, coagular e escorrer).