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anasoares escreveu:
> Olá
> Eu faço um seitan que fica muito bom:
> 250 g de farinha de glúten
> 50 g de farinha de trigo ou de centeio integral
> 300 ml de água
> molho de soja à vontade
> Misturas tudo muito bem com os dedos para evitar grumos e incorporar
> bem. O ideial é até colocar todos os ingredientes na
> máquina de fazer pão/panificadora e seleccionar o programa de
> mexer massa ("Dough" em Inglês). Vais obter uma massa elástica
> que não se cola ao recipiente. Pões água ao lume
> temperada com pimenta preta ou outras especiarias (noz-moscada, gengibre
> etc.), 1 dente de alho e ervas aromáticas a teu gosto (eu uso salsa,
> alecrim, aipo, etc.). O "segredo" é cozinhar em lume muito brando,
> mas a ferver. Ou seja, tens que conseguir estabilizar a fervura da
> água em lume baixo com a panela tapada. Pões lá o
> seitan durante cerca de uma hora. Se colocarem em lume forte coze por fora
> e fica cru por dentro. Antes de acabar de cozinhar eu gosto de o cortar em
> fatias para cozer melhor por dentro, mas isto já perto do fim
> senão, ao cortares desmancha-se. Já tem que estar
> sólido por fora. Depois é só deixar arrefecer e usar
> em estufados, grelhados, assados, picados, etc. Bom apetite!!
> Podem juntar-se sementes ou algas em pequenos pedaços
> aquando da confecção do seitan.

Por questões de segurança, p.f. escreva o que lê na imagem: