Em França, no período de 2000-2001, foram produzidas uma média de 3612 calorias, por pessoa e por dia, das quais 37,5% de origem animal.
Esta produção necessitou de 9000 litros de água, por pessoa e por dia.
No entanto, o mesmo total calórico se tivesse sido de origem vegetal apenas teria necessitado de 3600 litros de água.
Uma pessoa que decida tornar-se vegetariana economiza, por dia, 5400 litros de água.
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