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Artigo: Cuscuz, um acompanhamento diferente

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mindelo escreveu:
> > Quando estive na Bahia qual foi o meu espanto quando percebi que o
> cuscuz
> > era uma coisa completamente diferente! o que comi lá é à base de milho e
> > tem uma preparação especial num recipiente próprio...fica tipo bolo e
> > come-se pelo café da manhã...estamos a falar do mesmo cuscuz?
> > (Por: Ana)
> 
> Em Cabo Verde há dois tipos de cuscuz. O referido neste artigo, mais
> conhecido na Europa e Magrebe, é chamado, em língua crioula, "cuscuz
> marrocano".
> O outro é praticamente um bolo chamado cuscuz, feito geralmente com farinha
> de milho. É feito dentro de um pano colocado num recipiente de barro com
> uns orifício por baixo. O recipiente, chamado binde, é colocado sobre uma
> panela ou lata, mais estreita, com água a ferver. A farinha coze assim a
> vapor. Pode ser levemente adoçado e aromatizado com canela ou outro
> ingrediente. Geralmente come-se quente, barrando as fatias com manteiga ou
> margarina. Além de outras ocasiões, é muito consumido com o chá do lanche.

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