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Artigo: Sobre os espinafres

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> > O ácido oxálico não reage apenas com o cálcio, mas também com o
> magnésio,
> > ferro, etc.
> > Com a ingestão do espinafre, o ácido oxálico reage não apenas com os
> > minerais dos outros alimentos, mas também com os do próprio espinafre.
> > Assim, é praticamente inútil comer espinafre porque é rico em ferro e
> > cálcio, já que pouco aproveitamos disso.
> > A reacção do ácido oxálico com o calcio não forma oxalato de amónia (?),
> > mas sim oxalato de cálcio. E a diminuição da absorção do cálcio acontece
> > porque o ião cálcio ao ligar-se no oxalato de cálcio, deixa de estar
> > disponível para ser absorvido pelo organismo.
> > Com o inconveniente de que os oxalatos são sais insolúveis e promovem a
> > formação de cálculos renais.
> > O espinafre deveria ser banido da alimentação, até porque existem muitos
> > outros vegetais nutritivamente muito superiores e sem as desvantagens do
> > espinafre: couve,rúcula, nabiça, agrião, espinafre da Nova Zelândia,
> etc.
> > Em alguns países o espinafre é mesmo considerado tóxico e não
> comestível.
> > Ainda relativamente ao ácido oxálico, as acelgas e a beterraba tambem
> > devem ser ingeridas em pouca quantidade, já que embora em menor
> > concentração, também são muito ricas em ácido oxálico.
> > Para minimizar o efeito do ácido oxálico deve ser tomado conjuntamente
> na
> > mesma refeição um suco rico em ácido ascórbico, vitamina C.
> > 
> > 
> > 
> > cris escreveu:
> > > No artigo também se fala do ácido oxálico e das suas desvantagens:
> > "(...)no
> > > entanto o espinafre não deve ser cozinhado juntamente com alimentos
> > ricos
> > > em cálcio, pois contém grandes quantidades de ácido oxálico, que em
> > > conjunto com o cálcio reage formando oxalato de amónio, o que
> perturbará
> > a
> > > absorção de cálcio pelo organismo."
> > > 
> > > O ideal é consumir espinafres com moderação e evitar ingeri-los em
> > > conjunto com alimentos ricos em cálcio.
> > > 
> > 
> > (Por: Fátima Rocha)
> 
> Tens toda a razão mas banido não!! Como em tudo na vida.....moderação!! A
> ciência, por mais que tente, nunca conseguirá explicar todos os benefícios
> e consequências de todas as coisas. É assim, sempre foi assim e sempre
> será! O Popeye, desenho-animado dos EUA, tomava espinafres para ficar mais
> forte e, no entanto, quando alguma empresa do mesmo país teve a célebre
> ideia de enriquecer o leite com espinafres, começou gente a morrer com a
> chamada doença do olho-branco. Afinal, sempre era mais cálcio e ferro com
> fartura. 
> 
> E agora querem bani-lo por causa dos oxalatos e de subs. tóxicas. Daqui a
> 30 anos vamos ter mais notícias e, afinal, chegam à conclusão que já se
> deve comer outra vez. Ainda nem descobriram todos os compostos e moléculas
> do espinafre!! Do espinafre e de quase todos eles!
> 
> Haja moderação e inteligência
> 
> (Por: Gonçalo)

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