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Artigo: Entrevista com Rita de Cássia Teixeira

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silamelo83 escreveu:
> Geralmente os vegetarianos preocupam-se mais com a sua saúde por isso fazem
> muita pesquiza relacionada com este tema. Com mais conhecimento sobre a
> influencia que determinados alimentos têm sobre o nosso organismo é mais
> fácil escolher as opções mais saudáveis.
> 
> Por esta razão limitam o consumo de açúcares refinados substituíndo-os por
> açúcar amarelo ou mascavado, sendo o ideal os adoçantes naturais como o
> néctar de agave. Quanto menos refinado o açúcar, menor o índice glicémico.
> 
> A preferência por cereais integrais também é vital neste ponto, já que não
> origina picos de glicose no sangue e como levam mais tempo a decompor-se
> nos seus constituintes mais simples dá uma sensação de sassiedade por mais
> tempo, diminuindo a ingestão excessiva. A obesidade também é um factor que
> promove o aparecimento da diabetes.
> 
> Em relação a frituras, os vegetarianos em princípio não devem ingerir em
> muito menor escala que os omnívoros, a principal diferença é o tipo de
> gordura que utilizam para fritar, geralmente muito pouco saturada (azeite,
> óleo de amendoim, etc).  Claro que se comerem muitas vezes fora de casa o
> mais provável é ingerirem óleo de girassol completamente saturado, e já com
> substências tóxicas, devido à sua reutilização por parte dos
> estabelecimentos para pouparem dinheiro.
> 
> O consumo de carne, principalmente carne vermelha, também aumenta o risco
> de desenvolver diabetes. Aqui tem um estudo publicado em 2011 com algumas
> estatísticas
> (http://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/2011-releases/red-meat-type-2-diabetes.html)
> Segundo o PCRM deve-se excluir completamente todo o tipo de proteína
> animal.
> Aconselho-te a ver o "Fork over knives". Explica muito bem a influência da
> alimentação no desenvolvimento, prevenção e cura de muitas doenças
> consideradas crónicas.

Por questões de segurança, p.f. escreva o que lê na imagem:

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