Mensagem

Remetente

NOTA: Os utilizadores registados podem receber os comentários por e-mail. Os não registados devem voltar aqui para saber se há novidades.

Nome:
E-mail:

Mensagem

Artigo: Opção vegetariana nas cantinas públicas – Importância da Formação dos profissionais

Assunto:

Mensagem:

DONAMBROSIA escreveu:
> Boa tarde ao CENTRO VEGETARIANO
> Sou frequentadora assídua e diária de algumas cantinas nas AVENIDAS NOVAS,
> exactamente porque é ali que trabalho; ultimamente tenho frequentado
> diáriamente a cantina da DGES e FILIPE FOLQUE - embora este só
> pontualmente; verifico que, apesar de terem introduzido o prato
> vegetariano, ainda não sabem usar bem os cereais integrais - arroz - entre
> outros; não sabem usar convenientemente as leguminosas - quando na cozinha
> vegetariana/macrobiótica e em MTC, estas devem ser demolhadas e cozinhadas
> com uma alga, para permitir usar menos sal e facilitar a sua digestão;
> inventam à força toda, transformar pratos da cozinha tradicional
> portuguesa, em pratos vegetarianos - que é coisa que não existe, está
> errada e introduz muita gordura nos pratos - porque normalmente são
> compostos; usa e abusa da soja texturizada, quando este tem um valor
> nutricional abaixo do valor de uma leguminosa real - feijão frade, preto,
> manteiga, grão, lentilhas, etc...; usa e abusa de pratos compostos, com
> análise nutricional pouco esclarecedora dos pratos apresentados; não faz
> uso de ervas aromáticas e condimentos alternativos na cozinha e na hora de
> servir - quando se sabe que as ervas aromáticas facilitam o metabolismo e
> permitem boas digestões; faz muito uso de produtos embalados/enlatados,
> como cogumelos, tofu, seitan - que nem sabem temperar e colocar a marinar,
> sendo que na maior parte das vezes - NÃO SABEM A NADA. Não sabendo usar os
> produtos correctamente, corre-se o risco de as refeições serem um falhanço
> completo e voltarem para trás; os pratos compostos são um erro - porque se
> obriga uma pessoa a comer uma mistura de ingredientes que pode não ser a
> mais saudável, e com condimentos invisíveis, nomeadamente a gordura, o
> açúcar e o sal. Não se pode querer mudar, se a mentalidade não muda. Tenho
> andado a aprender bastante em cursos que tenho feito - e na maior parte dos
> casos - acabo por ir para a dieta. Ainda hoje havia o seguinte - PATANISCAS
> DE ESPINAFRES COM ARROZ BRANCO - O QUE É ISTO? UM FRITO - COM UM HIDRATO DE
> CARBONO REFINADO E MAIS NADA - FRITO EM QUÊ???   ONDE ESTAVA A PROTEÍNA
> VEGETAL - NOS ESPINAFRES???? NO ARROZ BRANCO - SE FOSSE INTEGRAL - AINDA IA
> - MAS NÃO . AINDA HÁ MUITO A APRENDER - E EU TENHO DADO VÁRIAS SUGESTÕES -
> MAS ONDE É QUE ESTÁ A FORMAÇÃO DAS SENHORAS DA COZINHA - E A INFORMAÇÃO AO
> CLIENTE - PARA ALÉM DA EMENTA - AS EMENTAS TÊM POUCA ANÁLISE NUTRICIONAL E
> ISSO TEM DE MUDAR.Outra coisa - seria interessante começar a pensar em
> fazer pequenos seminários nas cantinas, sobre comida saudável, para ajudar
> os utentes a decidir bem - seria muito útil se convidassem nutricionistas e
> chef's para falar com as pessoas sobre estes assuntos - porque não pensam
> nisto? Obrigada .

Por questões de segurança, p.f. escreva o que lê na imagem:

E-mail*:
Palavra-passe*: