De forma geral, a lactose (açucar do leite) é fermentada pelas bactérias lácticas, pelo que no queijo poderá ser apenas vestigial e ao fim de poucos dias de maturação acaba mesmo por não se encontrar. Por isso o queijo é um bom produto lácteo para quem não é tolerante à lactose.
(Por: Camilo Freitas)
Queijo com lactose???
De forma geral, a lactose (açucar do leite) é fermentada pelas bactérias lácticas, pelo que no queijo poderá ser apenas vestigial e ao fim de poucos dias de maturação acaba mesmo por não se encontrar. Por isso o queijo é um bom produto lácteo para quem não é tolerante à lactose.
[Por: @ 2008-12-10, 23:21 | Responder | Imprimir ](Por: Camilo Freitas)
Re: Queijo com lactose???
A frase do texto onde se fala de lactose refere-se à composição do leite, matéria prima do queijo.
[Por: @ 2008-12-19, 00:20 | Responder | Imprimir ](Por: Rita)