Gostaria de conhecer qual a composição nutricional do seitan. Já procurei em todas as tabelas de composição que conheço, e não existe seitan em nenhuma delas !!!
A única referencia que encontrei foi neste link : http://www.florbelamendes.net/index.jsp?section=nutricao_geral&subsection=alimentacao_vegetariana&article_id=166
Onde consta que para cada 100 g seitan existem 19,6 g de proteínas, 3 g de carbohidratos e 0 (?) g de gorduras, perfazendo um total de 90 kcalorias.
Mas gostaria de ter pelo menos mais uma fonte de dados, para ter uma confirmação ou não disto que encontrei.
Atenciosamente,
Angela Maria Mazzucco
silamelo83 escreveu:
> O seitan não tem gordura porque é derivado da farinha de trigo. Podes ver
> mais info aqui:
> http://www.centrovegetariano.org/Article-16-Sobre%2Bo%2BSeitan.html
>
Olá silamelo83 !
Muito obrigada pela atenção e resposta.
Mas neste endereço que você me forneceu só existe o teor de proteínas, que aliás não bate com os dados que tenho : 100 g de seitan contem 19,60 g de proteínas, o que não é a mesma coisa que 112 g de seitam contem 31 g de proteínas !
Qual será a fonte mais fidedigna ? E o restante da composição ?
A análise nutricional de um alimento pode depender da marca e de vários outros factores. O seitan pode ser feito só com farinha de glúten ou também ter farinha de trigo. Pode ainda incluir ou não molho de soja ou outros temperos, tudo isso pode influenciar o valor nutricional.
De qualquer modo, o seitan tem aproximadamente tantas proteínas como a carne. A Dra Florbela Mendes é uma nutricionista adepta do vegetarianismo pelo que as informações do seu site são certamente correctas.
Composição nutricional do seitan
Gostaria de conhecer qual a composição nutricional do seitan. Já procurei em todas as tabelas de composição que conheço, e não existe seitan em nenhuma delas !!!
[Por: angelamzz @ 2010-01-02, 17:08 | Responder | Imprimir ]A única referencia que encontrei foi neste link :
http://www.florbelamendes.net/index.jsp?section=nutricao_geral&subsection=alimentacao_vegetariana&article_id=166
Onde consta que para cada 100 g seitan existem 19,6 g de proteínas, 3 g de carbohidratos e 0 (?) g de gorduras, perfazendo um total de 90 kcalorias.
Mas gostaria de ter pelo menos mais uma fonte de dados, para ter uma confirmação ou não disto que encontrei.
Atenciosamente,
Angela Maria Mazzucco
Re: Composição nutricional do seitan
O seitan não tem gordura porque é derivado da farinha de trigo. Podes ver mais info aqui: http://www.centrovegetariano.org/Article-16-Sobre%2Bo%2BSeitan.html
[Por: silamelo83 @ 2010-01-02, 17:26 | Responder | Imprimir ]Re: Composição nutricional do seitan
silamelo83 escreveu:
[Por: angelamzz @ 2010-01-02, 18:35 | Responder | Imprimir ]> O seitan não tem gordura porque é derivado da farinha de trigo. Podes ver
> mais info aqui:
> http://www.centrovegetariano.org/Article-16-Sobre%2Bo%2BSeitan.html
>
Olá silamelo83 !
Muito obrigada pela atenção e resposta.
Mas neste endereço que você me forneceu só existe o teor de proteínas, que aliás não bate com os dados que tenho : 100 g de seitan contem 19,60 g de proteínas, o que não é a mesma coisa que 112 g de seitam contem 31 g de proteínas !
Qual será a fonte mais fidedigna ? E o restante da composição ?
Re: Composição nutricional do seitan
A análise nutricional de um alimento pode depender da marca e de vários outros factores. O seitan pode ser feito só com farinha de glúten ou também ter farinha de trigo. Pode ainda incluir ou não molho de soja ou outros temperos, tudo isso pode influenciar o valor nutricional.
[Por: cris @ 2010-01-03, 13:16 | Responder | Imprimir ]De qualquer modo, o seitan tem aproximadamente tantas proteínas como a carne. A Dra Florbela Mendes é uma nutricionista adepta do vegetarianismo pelo que as informações do seu site são certamente correctas.