silamelo83 escreveu:
> O seitan não tem gordura porque é derivado da farinha de trigo. Podes ver
> mais info aqui:
> http://www.centrovegetariano.org/Article-16-Sobre%2Bo%2BSeitan.html
>
Olá silamelo83 !
Muito obrigada pela atenção e resposta.
Mas neste endereço que você me forneceu só existe o teor de proteínas, que aliás não bate com os dados que tenho : 100 g de seitan contem 19,60 g de proteínas, o que não é a mesma coisa que 112 g de seitam contem 31 g de proteínas !
Qual será a fonte mais fidedigna ? E o restante da composição ?
A análise nutricional de um alimento pode depender da marca e de vários outros factores. O seitan pode ser feito só com farinha de glúten ou também ter farinha de trigo. Pode ainda incluir ou não molho de soja ou outros temperos, tudo isso pode influenciar o valor nutricional.
De qualquer modo, o seitan tem aproximadamente tantas proteínas como a carne. A Dra Florbela Mendes é uma nutricionista adepta do vegetarianismo pelo que as informações do seu site são certamente correctas.
Re: Composição nutricional do seitan
silamelo83 escreveu:
[Por: angelamzz @ 2010-01-02, 18:35 | Responder | Imprimir ]> O seitan não tem gordura porque é derivado da farinha de trigo. Podes ver
> mais info aqui:
> http://www.centrovegetariano.org/Article-16-Sobre%2Bo%2BSeitan.html
>
Olá silamelo83 !
Muito obrigada pela atenção e resposta.
Mas neste endereço que você me forneceu só existe o teor de proteínas, que aliás não bate com os dados que tenho : 100 g de seitan contem 19,60 g de proteínas, o que não é a mesma coisa que 112 g de seitam contem 31 g de proteínas !
Qual será a fonte mais fidedigna ? E o restante da composição ?
Re: Composição nutricional do seitan
A análise nutricional de um alimento pode depender da marca e de vários outros factores. O seitan pode ser feito só com farinha de glúten ou também ter farinha de trigo. Pode ainda incluir ou não molho de soja ou outros temperos, tudo isso pode influenciar o valor nutricional.
[Por: cris @ 2010-01-03, 13:16 | Responder | Imprimir ]De qualquer modo, o seitan tem aproximadamente tantas proteínas como a carne. A Dra Florbela Mendes é uma nutricionista adepta do vegetarianismo pelo que as informações do seu site são certamente correctas.