Já segui esta receita, fiz varias experiencias com Nigari e cloreto de magnesio, mas não consigo fazer tofu. O leite coalha, ficando liquido transparente em cima e liquido branco em baixo, mas continua liquido, não solidifica. Já usei 1 colher de sobremesa por cada litro e até já dupliquei e tripliquei mas continua sem solificar. Alguem me pode dar alguma dica que possa ajudar? Desde já agradeço
O leite a usar tem de estar quente, caso contrário não coagula.
Depois tens de colocar o líquido coagulado dentro da caixa do kit forrada com um pano a escorrer, para que o soro saia e só fique a proteína da soja. Depois deves pressionar com a tampa da caixa, dependendo da textura que desejares.
carlos responde: a quantidade de cloreto, esta certo , voce quando colocar a cloreto sobre o leite, não deve mexer, só despejar o coagulante e deixar.Lukara escreveu:
> Já segui esta receita, fiz varias experiencias com Nigari e cloreto de
> magnesio, mas não consigo fazer tofu. O leite coalha, ficando liquido
> transparente em cima e liquido branco em baixo, mas continua liquido, não
> solidifica. Já usei 1 colher de sobremesa por cada litro e até já
> dupliquei e tripliquei mas continua sem solificar. Alguem me pode dar
> alguma dica que possa ajudar? Desde já agradeço
Olha, FERVA BEM o leite e apague o fogo, coloque aos poucos uma limonada com um pouco de sal, quando o soro estiver bem clarinho,escorra em um escorredor de macarrão coberto com um pano, dobre as pontas do pano por cima e coloque algo como peso, uma tampa, em alguns minutos pode tirar do pano. Uso uns dois limões grandes para fazer do leite de 1 kg de soja.Aprendi com uma família japonesa e faço sempre. Sucesso.
Lukara escreveu:
> Já segui esta receita, fiz varias experiencias com Nigari e cloreto de
> magnesio, mas não consigo fazer tofu. O leite coalha, ficando liquido
> transparente em cima e liquido branco em baixo, mas continua liquido, não
> solidifica. Já usei 1 colher de sobremesa por cada litro e até já dupliquei
> e tripliquei mas continua sem solificar. Alguem me pode dar alguma dica que
> possa ajudar? Desde já agradeço
para cada litro de leite de soja vc coloca em media uns 2 limoes. lembrando que vc tem que espremer todos os limões em um recipiente pra colocalos de uma so vez no leite.
(Por: leticia)
Olá Lukara! Sei que essa mensagem já tem vários anos, mas estou com o mesmo problema e resolvi procurar na web alguma resposta... Por enquanto ainda não encontrei! Mas, como já fiz e deu certo, tenho algumas hipóteses de pq agora deu errado: deixei muito tempo de molho (mais de 16h), troquei a água muitas vezes, a soja germinou um pouco e troquei a marca da soja... Isso foi o que fiz de diferente, deve ser uma dessas coisas! Espero que ajude alguém! =)
fazer tofu
Já segui esta receita, fiz varias experiencias com Nigari e cloreto de magnesio, mas não consigo fazer tofu. O leite coalha, ficando liquido transparente em cima e liquido branco em baixo, mas continua liquido, não solidifica. Já usei 1 colher de sobremesa por cada litro e até já dupliquei e tripliquei mas continua sem solificar. Alguem me pode dar alguma dica que possa ajudar? Desde já agradeço
[Por: Lukara @ 2007-01-10, 15:59 | Responder | Imprimir ]Re: fazer tofu
O leite a usar tem de estar quente, caso contrário não coagula.
[Por: centro @ 2007-01-10, 22:28 | Responder | Imprimir ]Depois tens de colocar o líquido coagulado dentro da caixa do kit forrada com um pano a escorrer, para que o soro saia e só fique a proteína da soja. Depois deves pressionar com a tampa da caixa, dependendo da textura que desejares.
Re: fazer tofu
carlos responde: a quantidade de cloreto, esta certo , voce quando colocar a cloreto sobre o leite, não deve mexer, só despejar o coagulante e deixar.Lukara escreveu:
[Por: @ 2007-05-30, 01:36 | Responder | Imprimir ]> Já segui esta receita, fiz varias experiencias com Nigari e cloreto de
> magnesio, mas não consigo fazer tofu. O leite coalha, ficando liquido
> transparente em cima e liquido branco em baixo, mas continua liquido, não
> solidifica. Já usei 1 colher de sobremesa por cada litro e até já
> dupliquei e tripliquei mas continua sem solificar. Alguem me pode dar
> alguma dica que possa ajudar? Desde já agradeço
(Por: carlos alberto fontes)
Re: fazer tofu
Olha, FERVA BEM o leite e apague o fogo, coloque aos poucos uma limonada com um pouco de sal, quando o soro estiver bem clarinho,escorra em um escorredor de macarrão coberto com um pano, dobre as pontas do pano por cima e coloque algo como peso, uma tampa, em alguns minutos pode tirar do pano. Uso uns dois limões grandes para fazer do leite de 1 kg de soja.Aprendi com uma família japonesa e faço sempre. Sucesso.
[Por: @ 2008-06-28, 00:31 | Responder | Imprimir ](Por: Eulaine)
Re: fazer tofu
Lukara escreveu:
[Por: @ 2012-12-16, 14:53 | Responder | Imprimir ]> Já segui esta receita, fiz varias experiencias com Nigari e cloreto de
> magnesio, mas não consigo fazer tofu. O leite coalha, ficando liquido
> transparente em cima e liquido branco em baixo, mas continua liquido, não
> solidifica. Já usei 1 colher de sobremesa por cada litro e até já dupliquei
> e tripliquei mas continua sem solificar. Alguem me pode dar alguma dica que
> possa ajudar? Desde já agradeço
para cada litro de leite de soja vc coloca em media uns 2 limoes. lembrando que vc tem que espremer todos os limões em um recipiente pra colocalos de uma so vez no leite.
(Por: leticia)
Re: fazer tofu
Olá Lukara! Sei que essa mensagem já tem vários anos, mas estou com o mesmo problema e resolvi procurar na web alguma resposta... Por enquanto ainda não encontrei! Mas, como já fiz e deu certo, tenho algumas hipóteses de pq agora deu errado: deixei muito tempo de molho (mais de 16h), troquei a água muitas vezes, a soja germinou um pouco e troquei a marca da soja... Isso foi o que fiz de diferente, deve ser uma dessas coisas! Espero que ajude alguém! =)
[Por: @ 2016-07-28, 15:00 | Responder | Imprimir ](Por: Juliana)