Re: composição do tofu

O tofu é bastante rico em magnésio. A análise nutricional que constava no artigo (entretanto actualizado) referia apenas os valores dos nutrientes tipicamente considerados mais relevantes. O facto de não estar mencionado um nutriente, não implica que ele não esteja presente.
De qualquer modo, o valor de magnésio e de outros nutrientes também pode variar consoante o coagulante usado no fabrico de tofu. Há quem use, por exemplo, limão, perdendo desta forma a riqueza nutricional do magnésio.

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