Ingredientes:
7 colheres de sopa de manteiga vegana
1 pastinaca média
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 chávena de passas de uva
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
¼ colher de chá de cravinho-da-índia em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 chávena de água
Preparação:
Pré-aquece o forno e unta uma forma com manteiga. Descasca a pastinaca e depois rala-a muito fininha.
Num recipiente grande, mistura a farinha, o fermento e deixa de parte. Coloca numa panela o açúcar, as passas, a pastinaca, a manteiga, o sal, o gengibre, o cravinho-da-índia, a canela, e a água. Leva ao lume em fogo médio e deixa ferver por apenas um ou dois minutos até a margarina derreter e as passas incharem. Retira do calor e deixa repousar até estar morno. Verte esta mistura no recipiente com a farinha e os restantes ingredientes e mistura apenas o suficiente para humedecer os ingredientes secos; não mexas de mais. Por fim, coloca tudo na forma untada.
Cozinha entre 35 a 40 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer antes de servir.
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