Base: 20 bolachas maria integrais ou igual peso em frutos secos (avelãs, nozes, etc.) cerca de 60g de óleo de coco
Recheio: 600g de tofu silken ou 2 chávenas de cajus crus demolhados durante 5h e escorridos 1/2 de chávena de açúcar mascavado 2 doses individuais de café solúvel (4g) 3 colheres de sopa de óleo de coco 2 colheres de chá de baunilha
Molho de café para decorar (opcional):
1/2 chávena de água
2 doses individuais de café solúvel (4g)
3 colheres de chá de açúcar mascavado
1/2 colher de sopa de amido de milho
Preparação: Mói as bolachas ou os frutos com o óleo até obteres uma pasta homogénea. Forra a base de uma tarteira com esta pasta pressionando bem e leva ao frigorífico. Liquidifica todos os ingredientes do recheio e verte sobre a base. Refrigera durante algumas horas. Leva a lume brando o molho mexendo com uma vara de arames até espessar. Verte sobre o bolo sólido em fios. Desenforma e serve.
Sugestões: podes optar por decorar com chantilly vegetal, molho de caramelo, coco ralado, frutos secos, frutos vermelhos frescos, bolacha moída, bagas goji, cacau em pó, sementes de cânhamo, etc.
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