Ingredientes: para a massa: 330g de farinha branca 170g de farinha de espelta integral 7g de fermento de padeiro fresco cerca de 200ml de água morna 1/2 colher de café de sal integral 1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro azeite q.b.
Recheio:
3 maçãs reineta descascadas e laminadas
açúcar mascavado a gosto
canela em pó a gosto
polpa seca de vagem de baunilha em pó a gosto
Preparação:
Mistura os ingredientes secos da massa. À parte, dissolve o fermento na água e vai juntado à mistura seca mexendo com as mãos. Corrije a água até obteres uma massa de pão moldável. Reserva numa taça enfarinhada, polvilha a massa com farinha e cobre com um pano húmido de algodão e deixa num local morno durante algumas horas até a massa crescer.
Depois, separa a massa em duas partes untando as mãos com azeite. Estica-a numa superfície untada com azeite com um rolo da massa também untado para lhe dares a forma do tabuleiro que vais usar. Unta o tabuleiro com azeite e dispõe metade da massa cobrindo o fundo.
Polvilha com canela, açúcar e baunilha, dispõe as maçãs, volta a polvilhar. Repete o procedimento para a 2.ª metade da massa e cobre com ela as maçãs. Polvilha com açúcar, canela e baunilha e leva ao forno a cerca de 170ºC até cozinhar.
Depois de arrefecer, corta aos quadrados e serve.
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