Ingredientes:
200g de sêmola de trigo ou milho
2 pimentos
1 cabeça de alhos
¼ couve repolho ou grelos
3 folhas de louro
1 colher (de sopa) de sementes de funcho
3 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinagre
um ramo de salsa
Preparação:
Aquece uma mistura de azeite, vinagre e água num tacho. Deita os dentes de alho inteiros e esmagados e o louro. Refoga um pouco e adiciona a sêmola, os pimentos e a couve cortados em tiras finas. Mexe bem durante 5 minutos para que a sêmola fique bem molhada. Deita uma chávena de água e continua a mexer mais um pouco. Adiciona mais um litro de água e o funcho e coze tapado em lume brando cerca de 10 minutos até que a sêmola inche e absorva todo o líquido.
Tira do lume e adiciona a salsa picada. Mexe bem e deixa repousar tapado uns 5 minutos antes de servir. Podes dispor numa travessa e enfeitar com ervas aromáticas e/ou alcaparras.
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