Ingredientes:
1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
Preparação:
Faz um refogado de tomate, cebola, e curgete cortada às rodelas finas em azeite.
Adiciona água. Deixa-se levantar fervura e depois junta a soja fina (previamente demolhada), que coze em pouco tempo.
À parte, coze as batatas e reduz a puré.
Para servir, pode-se fazê-lo de várias maneiras:
Pode-se misturar tudo, o puré e a soja com os legumes; pode-se pôr a soja e os legumes no fundo de uma caçarola e o puré em cima e levar ao forno para tostar; ou fazer o inverso, que é pôr os legumes e a soja por cima e o puré por baixo e servir mesmo assim.
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