Ingredientes (para 2 pessoas):
200g de esparguete integral
200g de cogumelos laminados
1 cebola média picada
1 tomate grande maduro ou 5-6 colheres de sopa de polpa de tomate
¼ de malagueta vermelha ou uma colher de café de molho picante
algumas folhas de manjericão ou outra erva aromática a gosto
Preparação:
Coze o esparguete em água a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite.
À parte refoga a cebola em duas colheres de sopa de azeite e quando estiver dourada junta os cogumelos para saltear.
Junta o tomate em pedaços e o picante. Rectifica os temperos e pica as ervas frescas. Adiciona-as só no final.
Depois envolve o esparguete no refogado e serve.
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-830-Esparguete-picante-com-cogumelos-.html
