Ingredientes: 500g de tofu às lascas 1kg de batatas aos cubos azeite q.b. 2 cebolas médias fatiadas sal integral q.b. pimenta preta q.b. 3 dentes alho picados 1 pitada de curcuma (opcional) pão ralado (de milho, por exemplo) para polvilhar
Molho Véjamel:
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo de coco
250ml de leite de soja
250ml de natas de soja
1 colher de chá e 1/2 de sal integral
pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
sumo de 1/2 limão
Preparação:
Frita as batatas em óleo ou azeite e retira-as antes de dourarem. Reserva.
Em lume brando, refoga os alhos e as cebolas no azeite até ficarem translúcidas, tempera e junta o tofu, envolvendo bem. Envolve também as batatas. Reserva.
Usando sempre uma vara de arames, à parte mistura o leite, as natas e o limão. Num tacho, liga bem a farinha com o óleo de coco e os temperos. Leva a lume brando já com o preparado de leite e mexe até borbulhar e espessar um pouco. (Se necessário, junta um pouco de água, não mais de 100ml.)
Envolve uma parte do molho no preparado de batatas e tofu e coloca-o numa assadeira untada com azeite. Cobre com o restante molho e polvilha com pão ralado. Leva ao forno até dourar a cerca de 180ºC. Serve quente com salada.
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