Ingredientes (para 2 pessoas): 1 beringela cerca de 50g de mistura de arrozes: integral, integral vermelho selvagem e integral negro selvagem (ou simplesmente arroz integral convencional) água q.b. salsa picada q.b. levedura de cerveja em flocos ou pó q.b. azeite q.b. 2 dentes de alho laminados molho de soja (shoyu) q.b. 1 pitada de pimenta preta 1 pitada de curcuma
Preparação:
Coze muito bem o arroz apenas em água e reserva.
Abre a beringela longitudinalmente, retira a polpa com cuidado e corta-a aos pedacinhos. Leva as metades da beringela uns minutos ao forno médio regadas com um pouco de azeite e retira.
Entretanto, aquece azeite numa sertã e aloura os alhos. Junta a polpa de beringela e o arroz bem escorrido. Tempera e junta a salsa. Recheia as metades da beringela com este preparado, polvilha com levedura de cerveja e rega com azeite. Leva ao forno até dourar. Serve com uma salada.
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