Ingredientes:
2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo
1 chávena de coco ralado
4 cravinhos
1 pau de canela
4 colheres (chá) de caril
200g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 couve-flor pequena
200g de batatas ou batatas-doce
500g de legumes
3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou natas de soja)
1 colher (sopa) de sumo de limão
Preparação:
Pica uma cebola e corta a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leva ao lume uma colher de sopa de óleo e adiciona o coco ralado e salteia durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retira os cravinhos e a canela e reserva-os.
Coloca o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adiciona 1/2 copo de água e tritura até obteres uma pasta.
Numa caçarola, aquece a restante gordura, junta a cebola picada e deixa alourar. Acrescenta o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixa cozinhar durante 15 minutos e vai regando com 3 chávenas de água.
Introduz, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixa cozinhar com o tacho destapado sobre lume brando.
Junta o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e rega com sumo de limão ou lima.
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