Pleurotripas à Moda do Porto

Ingredientes:
1 cebola picada azeite q.b.
cerca de 600g de feijão branco previamente bem cozido em água e sal (reserva a água quente de preferência; não uses para alimentação a água da 1.ª cozedura de leguminosas)
1 a 2 cenouras às rodelas
cerca de 150g de cogumelos pleurotus frescos
1/2 couve coração ou lombarda aos pedaços (opcional)
enchidos vegetais a gosto (opcional)
colorau a gosto
cominhos a gosto
2 folhas de louro
sal integral se necessário (se usares enchidos reduz a quantidade de sal e conta com o sal da água de cozedura do feijão)
1 pitada de pimenta-preta
cerca de 1 colher de sobremesa de farinha ou amido diluído em 1/2 chávena de café de água fria para espessar o molho (opcional)

Preparação:

Em lume brando aloura a cebola no azeite; junta a cenoura com um pouco da água quente. Quando estiver quase tenra junta a couve, o louro, mais um pouco de água e deixa cozinhar. Adiciona então o feijão e mexe permitindo que cozinhe mais um pouco. Finalmente junta os cogumelos, os temperos e os enchidos; mexe e deixa apurar. Se gostares de molho mais espesso do que obtiveste junta a mistura de farinha ou amido e água, mexe bem e serve bem quente.

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Inserido em: 2019-01-04 Última actualização: 2019-01-04

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