Ingredientes (para 4 pessoas):
azeite extra virgem q.b
1 dente de alho laminado
2 cenouras em cubos
1 flor de brócolos em raminhos
1 curgete às rodelas
1 raminho de salsa picada
5 cogumelos frescos laminados
2 chávenas de café de bulgur
4 fatias de tofu em cubos q.b
gengibre em pó q.b
sal integral q.b
molho de soja q.b
água q.b
Preparação:
Tempera o tofu com gengibre e molho de soja e reserva.
Num tacho grande aquece o azeite e aloura o alho. Acrescenta a cenoura e um pouco de água. Tapa o tacho e baixa o lume até ficar tenra. Junta o brócolos e deixa cozinhar um pouco. Depois, junta a curgete, a salsa, os
cogumelos e o bulgur com mais água. Deixa cozinhar devagar e tempera com um pouco de sal. Quando estiver pronto acrescenta o tofu, desliga o lume e envolve bem tapando o tacho por uns minutos.
Sugestões: podes substituir estes legumes por outros. O bulgur também pode ser substituído por millet, cuscuz ou trigo/aveia/cevada em grão, ajustando o tempo de cozedura.
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