Ingredientes (para 6 pessoas):
½ kg de massa cortada integral (variedade penne ou rigatoni)
½ kg de feijão vermelho
500g de tofu, seitan ou soja texturizada demolhada
1 chouriço de soja ou de seitan
2 cebolas
2 couves coração
2 cenouras
2 dentes de alho
pimenta preta q.b.
salsa fresca q.b.
2 folhas secas de louro q.b.
azeite extra virgem q.b.
1 pitada de sal
água q.b.
Preparação:
Coze o feijão e reserva.
Faz um refogado com a cebola cortada e o azeite. Junta-se o tofu, seitan ou soja e o chouriço às rodelas e deixa refogar, temperando com os alhos partidos, a pimenta, a salsa cortada, o louro e sal se for necessário.
Acrescenta a massa, os legumes cortados e o feijão e deixa cozinhar.
Serve com salada.
Sugestões: Podes usar algum tofu fumado para um paladar mais apurado ou moirinha vegetal caso prefiras ao chouriço.
Curiosidade: Esta é uma adaptação vegetariana de uma receita tradicional portuguesa.
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