Ingredientes:
400g de tofu
1 cenoura grande ralada
½ curgete cortada aos cubinhos
1 chávena de farinha de trigo branca ou farinha de kamut
¾ de chávena de bebida vegetal (soja, arroz, aveia, kamut,…)
½ chávena de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b.
1 colher de chá de assa-fétida ou 1 cebola pequena cortada ao quadradinhos
temperos a gosto
margarina vegetal q.b. para untar a forma
Preparação:
Tritura o tofu ou amassa-o à mão. Depois, adiciona a cenoura ralada e a curgete e amassa mais um pouco até ficar bem misturado. Acrescenta a cebola ou a assa-fétida, a farinha e o fermento e mexe. De seguida, a bebida vegetal e o óleo de girassol. Finalmente junta o molho de soja, o sal e temperos a gosto. Mexe muito bem a massa até ficar macia, quase líquida.
Coloca a mistura numa forma redonda e funda, untada e leva ao forno a 160ºC durante 40 minutos, aumentando depois um pouco até o topo ficar ligeiramente tostado. O preparado deverá ficar crocante em cima e fofo na parte de baixo.
Serve com uma salada de alface, cenoura ralada e cebola, temperada com azeite, sal e limão. Podes também juntar beterraba ralada e/ou nabo ralado.
Outra sugestão é diminuir a quantidade de soufflé a consumir e acompanhar com um pouco de arroz integral cozinhado na pressão com uma tira de alga kombu durante 40 minutos e salada.
Autoria: Ana Patrícia Garção (receita pertencente ao 5º premiado da 1ª edição do Concurso de Menus Vegetarianos, promovido pelo Centro Vegetariano)
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