Ingredientes:
4 cenouras
4 cebolas
3 curgetes
250 g de cogumelos
5 dentes de alho
2 malaguetas
½ chávena de azeite
3 folhas de louro
¼ colher (de chá) de pimenta
2 colheres (de chá) de orégãos
1 colher (de chá) de tomilho
1 colher (de chá) de manjerona
¾ de chávena de água
2 chávenas de vinagre branco (de preferência de maçã)
Preparação:
Refoga no azeite a lume brando os alhos e as cenouras às rodelas durante 2 minutos. Junta as cebolas às rodelas, as curgetes aos cubos, os cogumelos e as malaguetas picadas. Cozinha mais 3 minutos. Adiciona o vinagre, a água e o louro e cozinha tapado durante 10 minutos. Mexe bem e deixa repousar tapado 15 minutos.
Acompanha com arroz integral ou esparguete.
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