Salada Primavera com Quinoa

Ingredientes:
200g de quinoa
salada (diversas variedades) de folhas baby
tomates cherry q.b.
½ cebola
10ml de azeite
salsa (qb)
mirtilos q.b.
1 manga
passas de uva biológicas q.b.
especiarias para salada

Preparação:
Cozinha previamente a quinoa em lume baixo, com o dobro da água, durante 20 minutos.
Coloca no wok, o azeite, ½ cebola picada, salsa e tempera com sal.
Deixa apurar ligeiramente e depois mistura a quinoa.
Deixa arrefecer totalmente e reserva.
Numa saladeira, coloca a quinoa no fundo e decora com folhas de salada baby, tomates cherry cortados ao meio, manga em cubos, mirtilos e algumas passas de uva. Por fim tempera com especiarias.

Autoria: Marta Moniz

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=976&print=1

Inserido em: 2015-04-26 Última actualização: 2015-04-30

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