Ingredientes (para 3 pessoas):
3 chávenas de líquido
azeite q.b
½ cebola
¼ chávena de cenouras, cortadas em rodelas
¼ chávena de cabeça de nabo, cortado em cubos
1 chávena de okara
2 colheres de sopa de miso (qualquer variedade)
Preparação:
Num tacho coloca o azeite. Adiciona a cebola picada e salteia alguns minutos. Adiciona as cenouras e o nabo e continua a refogar alguns minutos. Acrescenta o líquido e leve a ferver. Reduz o lume, tapa e deixa cozinhar até os legumes estar cozidos. Adiciona a okara e deixa cozinhar uns minutos.
Numa chávena, disolve o miso num pouco do caldo da sopa. Adicioa à sopa e deixe em lume brando 1 minuto. Apags o fogão antes que levante fervura.
Sugestão: Para enriquecer esta sopa usa leite de soja em vez da água.
Referência:
http://www.leitedesoja.com
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-397-Sopa-de-okara-e-miso.html
