Ingredientes:
1 chávena de chá de feijão de soja
1 erva-doce com as folhas picadas
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola cortada em quatro
1 chávena de chá de coentros picados
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b
folhas de hortelã-pimenta
Preparação:
Lava a soja em água corrente e coloca-a numa panela de pressão com capacidade para 4,5 litros. Junta 1 litro de água, tapa a panela, leva ao lume durante 45 minutos, ou até a soja ficar quase cozida. Retira do lume, tira a pressão e abre a panela. Junta a erva-doce, a cenoura, a cebola, os coentros, o azeite, a pimenta e o sal. Acrescenta 2 chávenas de chá de água, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e mistura. Leva a panela ao lume, sem tapar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Se necessário, acrescenta mais água. Retira do lume, decora com folhas de hortelã-pimenta a gosto e serve com arroz integral.
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