Ingredientes (para 4 pessoas):
330g de tofu
azeite q.b.
1 cebola média picada
2 chávenas de cogumelos
150g de brócolos ao pedaços
½ curgete (se for pequena põe uma)
2-3 dentes de alho picados
¼ de chávena de levedura de cerveja
sumo de ½ lima
1 cenoura (opcional)
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de colorau
½ colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sal
Preparação:
Dá uma fervura aos brócolos durante 5 minutos.
Aquece o azeite na frigideira. Salteia a cebola durante 3 minutos, até ficar macia. Junta os cogumelos finamente laminados, e a curgete às rodelas fininhas. Salteia durante mais 5 minutos. Adiciona o alho, salteia mais 2 minutos. Junta os brócolos cortados em pedaços pequenos e adiciona os temperos. Mexe durante alguns segundos. Deita ¼ de chávena de água e deixa ferver.
Esmaga o tofu e mistura bem. Não o esmigalhes, esmaga apenas aos bocadinhos dando o aspecto de ovos mexidos. Deixa cozinhar durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente e juntando água se necessário, para não pegar ao fundo. Reduz um pouco o lume se estiver a pegar. Junta o sumo da lima, a levedura de cerveja, e mexe. Se estiver muito seco adiciona água.
Rala a cenoura e junta.
(receita enviada pela nossa leitora Tânia Carvalho)
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