Ingredientes:
1 cebola
1 tomate pelado
1 curgete às rodelas
2 chávenas de feijão branco (ou outro) cozido
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b
pimenta preta moída q.b
Creme:
1 colher de sopa de maisena
½ chávena de água
½ chávena de leite de soja
sal q.b
pimenta preta moída q.b
1 folha de louro
salsa picada q.b
Preparação:
Depois do azeite aquecido com a cebola, junta o tomate e a curgete e deixa em lume brando até se desfazerem. Junta o feijão e deixa tomar paladar mexendo bem. Tempera. Reserva.
Coloca os três primeiros ingredientes do creme e a folha de louro num tacho em lume brando e mexe até engrossar. Tempera. Retira a folha.
Numa assadeira coloca o preparado de feijão e cobre com o creme. Leva ao forno. Quando estiver quase pronto, polvilha com a salsa.
Serve com rebentos de feijão mung.
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