Sopa de beterraba e agrião

Ingredientes:
2 batatas médias
1 cebola
1 cenoura
1 beterraba grande
1 molho pequeno de agrião
sal q.b.
azeite q.b.

 

Preparação:
Aloura a cebola com um fio de azeite e sal. Junta a batata, cenoura e beterraba partidas em cubos ou rodelas para que cozam. Mexe durante uns minutos e cobre tudo com água.
Quando tudo estiver cozido, junta os agriões previamente lavados e deixa ferver mais alguns minutos. Rectifica temperos e passa a sopa.
O amargo característico dos agriões equilibra o sabor a terra da beterraba, tornando-se uma sopa menos comum a nível visual e de sabor muito agradável.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-870-Sopa-de-beterraba-e-agri-o-.html

Inserido em: 2012-04-21 Última actualização: 2012-04-21

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Receitas por Autor > Vera Martins
Por Tipo > Sopas
Por Tempo > < 45 minutos
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