Ingredientes: 2 a 3 dióspiros bem maduros 1 chávena e meia de farinha de trigo 2/3 de chávena de farinha de trigo integral 1 chávena de açúcar mascavado 1 colher e meia de chá de fermento 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio 3/4 de colher de chá de sal integral 3/4 de colher de chá de gengibre ralado 3/4 de colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de raspa de limão 4 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó misturadas com 12 de água 10 colheres de sopa de óleo de coco 2/3 de chávena de iogurte de soja simples
Preparação: Mistura bem os ingredientes secos. Reduz os diospiros a puré e vai acrescentando à mistura juntamente com os restantes ingredientes húmidos. É natural que a preparação apresente grumos. Enche formas de papel de queques até meio e leva ao forno a cerca de 150ºC.
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