Preparação:
Corta a couve roxa em pedaços; lava as batatas com casca e descasca-as; raspa as cenouras e lava-as, colocando tudo, de preferência, numa panela de pressão, de forma a aproveitar melhor todos os nutrientes dos legumes. Junta 1,5 l de água, fecha a tampa e leva- a lume forte.
Quando a válvula de segurança começar a girar, significa que a água já começou a ferver e baixa-se para lume mínimo. Coze cerca de 10 minutos e desliga-se o fogão. Em vez de se retirar a válvula para sair a pressão, deixa a panela a repousar ainda com a válvula, de modo a que os ingredientes continuem a cozer um pouco mais no vapor. Passados uns 10 minutos experimenta novamente a válvula, para ver se já não há pressão na panela e, se já não sair pressão nenhuma sem necessidade de soltar a válvula totalmente, então já se pode abrir a panela. Passa tudo com a varinha, adiciona azeite no final.
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