Ingredientes (para cerca de 4 pessoas):
casca de 1 limão pequeno
1 chávena de arroz integral
1 tomate
1 cebola roxa
250g de feijão vermelho (previamente cozido)
sementes de linhaça q.b
couve-flor q.b
cenoura ralada q.b
azeite ou óleo de amendoim q.b.
sal marinho q.b.
frutos secos à escolha (amendoim, avelãs, tâmaras, sultanas, banana seca, etc)
Preparação:
Coloca o azeite (ou o óleo) em abundância na panela para fazer o refogado com todos os ingredientes, excepto o arroz e a casca de limão e coloca a tampa na panela, deixando cozer com o vapor. Se necessário, adiciona um pouco de água. Deixa cozer cerca de 5 minutos. Adiciona, depois, o arroz e 3 chávenas de água. Deixa levantar novamente fervura e adiciona a casca de limão. Coze cerca de 30 minutos. No final, desliga o lume e deixa cozer no vapor da própria panela, com a tampa fechada.
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