Ingredientes:
2 curgetes descascadas
2 copos de macadamias
1 ½ copo de nozes
1 copo de tomate seco sem estar no azeite
1 colher de sopa de miso escuro
2 colheres de chá de orégãos secos
2 colheres de chá de salva seca ou salsa
5 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de chá raso de pimenta caiena seca
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de xarope de agave
Molho de tomate:
1 ½ copo de tomate seco
2 tâmaras
2 dentes de alho
2 copos de tomate
1 ½ colher de sopa de orégãos secos
1/3 copo de azeite
2 colheres de sumo de limão
Preparação:
Passa a curgete (ao comprido) na parte mais grossa do ralador. Deixa num escorredor para secar, durante 1 hora.
Prepara o molho de macadamias no processador (Bimby ou liquidificador). Bate tudo até obteres uma massa grossa e homogénea. Podes aquecer até 45º C.
De seguida, prepara o molho de tomate também no processador e serve tudo por cima das curgetes raladas.
Autoria: Leite da Terra - Márcia Almeida (receita pertencente ao 4º premiado da 1ª edição do Concurso de Menus Vegetarianos, promovido pelo Centro Vegetariano)
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