Ingredientes:
3 pimentos vermelhos (ou 2, se forem grandes)
2 talos de aipo
6 rabanetes grandes
1 cebola grande
2 cenouras
350 ml de maionese (ou se preferirem podem bater tofu no liquidificador com um pouco de água e sal até ficar na consistência de maionese)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
Preparação:
Lava, abre os pimentos ao meio, retira as sementes e pica em juliana (tirinhas) o mais fino que conseguires. Lava os rabanetes, corta-os em rodelas finas e depois em juliana; corta o aipo em tirinhas no sentido longitudinal, pica a cebola também em juliana, começando por cortar em quatro no sentido vertical e não em rodelas.
A cenoura poderá ser ralada para obter uma juliana fina mais facilmente.
Mistura os pimentos, rabanetes, aipo, cebola e cenoura. Tempera com sal, vinagre e maionese. Coloca no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
Podes enriquecer o salpicão acrescentando batata palha na hora de servir (para que não perca o crocante).
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