Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
Massa:
250g de farinha
250g de farinha integral
150g de margarina vegana de cozinha
água q.b.
1 pitada de sal integral
Recheio:
1 curgete
1 molho de espinafres cozidos em água e sal
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Numa tigela mistura as farinhas com a margarina e o sal. Junta água até ficar maleável e amassa até ficar uma massa homogénea. Tapa e deixa repousar 40 minutos.
Corta os ingredientes do recheio aos bocadinhos e salteia numa frigideira com o azeite em lume brando até ficaram cozinhados.
Estende a massa e cobre as formas de empadas untadas com margarina. Enche com o recheio, tapa com massa e leva ao forno a 150ºC durante 30 minutos mais ou menos.
Serve quentes ou frias.
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