Ingredientes (8 pessoas):
3 colheres de azeite
1/2 chávena de cebola picada
1/2 chávena de cenouras picadas
1/2 chávena de salsa picada
1/2 chávena de pimento picado (verde ou vermelho)
1 colher (de sopa) de alho amassado
1/2 colher (de sopa) de pimenta vermelha moída
1 colher (de chá) de cominho
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de pimenta branca
2 colheres (de chá) de sal
2 colheres (de chá)de pimenta do reino
2 chávenas de tomates picados sem sementes
450 gramas de lentilhas
6 copos de caldo de legumes
2 colheres (de sopa) de sumo de limão
1 folha de louro
Preparação:
Aquece o azeite numa panela grande. Adiciona a cebola, a cenoura, a salsa, o pimento e o alho. Refoga em lume médio durante 5 minutos. Mexe e coloca a pimenta vermelha, o cominho, a canela, a pimenta branca, o sal e a pimenta do reino. Refoga mais 2 minutos.
Adiciona os tomates, as lentilhas, o caldo de legumes, o limão, o louro e põe a ferver em lume alto. Quando estiver a ferver, deixa cozinhar em lume brando. Deixa a sopa cozinhar até que a lentilha esteja bem macia e o caldo bem grosso (cerca de 1 hora).
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-81-Sopa-de-Lentilhas-do-M-dio-Oriente.html
