Ingredientes:
250g de couve-roxa
250g de beterraba
200g de cogumelos
2 ramos de aipo
2 alcachofras
100g de azeitonas pretas
2 colheres de sopa de azeite
2 limões (sumo)
sal q.b
Preparação:
Corta os cogumelos em lâminas e rega-os com parte do sumo de limão. Escalda-os durante 5 minutos.
Lava as alcachofras e elimina as folhas exteriores, o talo e as pontas, deixa a parte mais macia e corta em lâminas finas, rega com um pouco de sumo de limão.
Coze a beterraba com os talos até estar macia, deixa arrefecer e pela-a, retira os talos e corta-a em rodelas.
Lava a couve-roxa e corta-a finamente.
Dispõe os ingredientes numa taça, junta as azeitonas e tempera com o resto do sumo de limão, o azeite e o sal.
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=317&print=1
