Ingredientes:
1 beringela grande
2 ou 3 tomates grande não muito maduros
sal q.b
orégãos ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo cacete grande ou outro)
fatias finas de tofu
rúcula ou alface
Molho:
maionese de soja q.b
mostarda q.b
leite de soja q.b
2 dentes de alhos
sumo de limão q.b
Preparação:
Corta a beringela em rodelas grossas, coloca sal grosso e deixa repousar 20 minutos, entretanto prepara o utensílio onde os vegetais vão grelhar.
Grelha a beringela e o tomate. Tritura todos os ingredientes do molho e pincela os vegetais depois de grelhados.
Monta a sanduíche, colocando as fatias de beringela alternando com a rúcula e o tomate. Podes optar por também grelhar o tofu ou por triturá-lo com as ervas aromáticas e fazer uma pasta para barrar o pão.
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