Ingredientes:
azeite q.b.
6-8 dentes de alho
½ cebola média
sal q.b
pimenta preta moída na altura
raspa de uma laranja
½ colher de chá de oregãos
¼ colher de chá de pimenta vermelha do Chile em grão
400g de esparguete
1 chávena e ½ de grão-de-bico cozido
1 chávena de manjericão fresco picado
16 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas grosseiramente
2 chávenas de tomates cereja, cortados ao meio
Preparação:
Põe uma panela grande cheia de água ao lume.
Num tacho, salteia o alho laminado no azeite até ficar dourado. Retira o alho do tacho e reserva. Salteia a cebola cortada aos cubos no mesmo tacho até ficar macia. Tempera com sal e pimenta. Adiciona a raspa de laranja e cozinha durante mais 30 segundos. Junta os orégãos e a pimenta vermelha e cozinha mais 10 segundos. Apaga o lume e reserva.
Quando a água estiver a ferver, adiciona o esparguete e sal a gosto. Quando a massa estiver quase cozida (ainda um pouco rija), junta o grão-de-bico e deixa cozinhar até o esparguete estar cozido. Retira uma chávena da água de cozer a massa e deita no tacho com a cebola salteada. Escorre a água da massa.
Volta a juntar o alho ao tacho e deixa ferver. Junta as azeitonas e o manjericão e mexe. Mistura a massa e apaga o lume. Junta os tomates e verifica se os temperos estão a teu gosto, juntando mais sal ou pimenta se necessário.
Serve quente.
(receita enviada pela nossa leitora Tânia Carvalho)
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