Ingredientes (4 pessoas):
4,5 dl de água
1 colher de chá de sal
150g de arroz
2 talos de aipo picados
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de salsa picada
225g de ervilhas previamente cozidas
3 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de pimenta preta
Preparação:
Leva ao lume, num tacho grande, a água com o sal. Quando levantar fervura, deita o arroz, reduz para lume médio, tapa e deixa cozer cerca de 15 minutos, ou até a água ser completamente absorvida.
Entretanto pica o aipo, o pimento, as cebolas e a salsa. Deita-os numa taça. Quando o arroz estiver cozido, deita-o na taça e junta imediatamente as ervilhas. Mistura bem.
Espera 4 a 5 minutos antes de temperar. Tempera e envolve bem.
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-114-Salada-de-arroz--ervilhas-e-pimentos.html
