Ingredientes (para 4 pessoas):
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 batata média
1 folha de louro
2 tomates grandes
azeite q.b.
3 chávenas de feijão vermelho cozido
8 chávenas de água (ou água da cozedura do feijão)
50g de esparguete integral
1 colher de sopa de vinagre
salsa q.b.
1 chouriço de soja
sal marinho q.b.
Preparação:
Para uma panela, corta os alhos e a cebola grosseiramente. Junta o tomate picado, a batata em cubos, o louro e um fio de azeite. Leva ao lume e junta o feijão. Acrescenta a água e deixa levantar fervura.
Quando estiver a ferver, junta o esparguete cortado em 5 pedaços. Quando a massa estiver quase cozida, pica o chouriço de soja com um garfo e acrescenta.
Depois de tudo cozido, desliga o fogão, acrescenta a salsa cortada grosseiramente, o vinagre e sal a gosto. Retira o chouriço e corta em rodelas grossas.
Serve quente com as rodelas de chouriço.
Curiosidade: Esta receita é uma adaptação de uma sopa tradicional usada na região Centro sobretudo nos meses frios.
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