Ingredientes:
500g de alcachofras
400g de azeitonas
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
½ limão
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de estragão
Preparação:
Durante 10 minutos coze as alcachofras em água a ferver. Estufa no azeite e um pouco de água ou caldo de legumes as cebolas com ¾ das azeitonas sem o caroço. Põe a noz moscada e a casca do limão e quando a cebola estiver dourada junta as alcachofras para que ganhem sabor. Deixa em lume brando 10 minutos. Se achares que tem pouca água deita um pouco da água da cozedura das alcachofras.
Passa tudo pela varinha mágica e adiciona o estragão, o sumo de ½ limão e o resto das azeitonas picadas.
É óptimo para barrar no pão ou para acompanhar saladas.
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=186&print=1
