Ingredientes:
750g de pão de trigo integral de véspera
1 dl de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
3 tomates médios maduros
2 colheres de sopa de coentros picados
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Põe o pão cortado em fatias de molho em água fria. Leva um tacho ao lume com a cebola picada e os dentes de alho também picados a refogar.
Mexe de vez em quando com a colher de pau. Assim que tenham alourado um pouco, junta o tomate sem peles nem sementes picado.
Deixa refogar mais um pouco em lume médio para cozer o tomate.
De seguida, junta a água, tempera com sal e deixa ferver cerca de 5 minutos.
Espreme o pão demolhado, e vai juntando até verificares que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada.
Vai mexendo sempre e deixa ao lume a ferver por mais 4 minutos.
Retira do lume, rectifica os temperos, junta os coentros picados, envolve bem e serve.
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